鸭肠鹅肠嫩化剂
概述：
鸭肠鹅肠嫩化剂主要成分为植物提取的木瓜蛋白酶，不含化学成份,卫生安全,绿色环保，是肠类进行产品深加工的一种食品添加剂。
产品特点：
1、 鸭肠鹅肠嫩化剂作为一种复合蛋白酶制剂，具有、安全无毒、嫩化能力强等优势。
2、 经鸭肠鹅肠嫩化剂处理后的鸭肠鹅肠嫩化效果好,保持了原鸭肠鹅肠浓郁的风味和营养,起着保水护色之功效。
3、 鸭肠鹅肠嫩化剂通过采用生物工程技术,微滤、超滤膜分离及真空冷冻干燥技术，严格控制微生物的数量，产品质量达到食品级的质量标准。
产品性状：淡黄色或白色固体粉末
应用范围：
鸭肠、鹅肠等动物肠类的嫩化
使用方法：
1 、用酶量为2-3‰，即2-3g/1Kg 肉，一斤鸭肠或鹅肠放1-1.5g；
2 、将嫩化剂兑水成嫩化液，并使其与肉重之比为1：1，确保肠表面刚好被液剂浸没，并不时搅动更好；
3 、将肠浸泡于液体中10min-20min；
4 、浸泡后，将肠块单层排放在倾斜之架上，将水沥干，时间为 10min-20min。
5 、如不能及时烹饪，可等沥干后，将肠放入冰箱速冻存放；
6 、如想加快嫩脆时间，可将嫩化剂加倍用量，将嫩化时间减半即可。
（建议每天开调新鲜鸭肠鹅肠嫩化剂液体）
储存：
建议在阴凉干燥的环境下避光保存。
贮藏过久或贮藏条件不利，会使酶活不同程度的降低；如温度湿度过高，则需要在使用时适当的增加使用量。
安全：
   鸭肠鹅肠嫩化剂属于的酶制剂，是蛋白质，食用酶制剂的食品如同食用含有蛋白质类食物一般，对人体有益无害。
对于部分敏感人群，如直接摄入高浓缩的酶粉或雾滴，有可能引起过敏，过长时间接触有可能刺激皮肤、眼睛和粘膜组织。在操作过程中建议配戴口罩、眼罩等防护用具，剩余或洒出的酶粉需及时处理，对于大量洒出的酶粉应轻轻扫回容器，少量则用真空吸走或用水浸湿清理。
鸭肠鹅肠嫩化剂是一种生物活性物质，易受重金属离子（Fe3+、Cu2+、Hg+、Pb+等）和氧化剂的抑制及破坏作用，在贮存或使用过程中应避免与之接触。
包装：铝塑袋包装，1kg×10包/箱；1kg×20包/箱